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            今天,我們為“背鍋俠”——食品添加劑平反
            2018-01-08
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            當今,談到食品添加劑,人們大多是聞之色變,近幾年來頻發的食品安全事件讓消費者對它產生了抵觸感,甚至認為零添加=好品質,食品添加劑表示:這鍋我比宇文玥背的還多。

            食品添加劑,指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

            食品添加劑是法律允許使用的,也是人們生活所需要的。而讓人膽寒的食品安全事件:甲醛白菜、染色饅頭、皮鞋酸奶、毒奶粉、蘇丹紅鴨蛋……這些都是非法添加物,非法添加物是違法的,是不允許使用的!

            準確的來說,以上那些都不屬于食品添加劑。但平時我們一般都通通的把這些帳算在了食品添加劑的身上!

            食品添加劑讓食物更安全、保質期更長;增加食物的風味,讓食物色香味俱全;讓食物更方便。

            例如防腐劑可以殺死有害菌,在人類歷史上,有害菌不知道奪走多少人的性命,在這方面防腐劑是功大于過的!

            再比如糖醇類甜味劑,特殊人群,如糖尿病患者需要控制甜食,而糖醇類甜味劑既可以滿足他們的口味需要,又可以很好地控制他們的血糖。

            還有抗氧化劑,我們食用的高油量食物很容易被空氣氧化變質,產生通俗所說的“哈喇味”,但正是有了抗氧化劑我們才能吃到那么多安全的含油量高食品。

            可以說,沒有食品添加劑就沒有現代食品工業!

            需要提醒大家的是,在食品配料表中一般看到的不是專業分類那些字眼。比如增稠劑,標簽上看不到“增稠劑”的字眼,而會看到“明膠”“果膠”的字眼。識別這些也是有技巧的,一般帶“膠”字的都是增稠劑,帶有紅、藍、黃等字眼的是食用色素,帶有“糖”、“甜”、“蜜”等字眼的是甜味劑……

            只要我們對食品添加劑稍加認識,在購物的同時多看看食品標簽,盡量多吃新鮮的蔬菜水果等食物,少吃加工食品。

            和食品添加劑既要友好相處,又要控制攝取,讓它達到一個“既能為我們服務,又不會傷害我們”的效果!

            今天我們就先來了解一下人們不太熟悉的一種食品添加劑——磷酸氫鈣,當然,按照慣例,肯定是要先前處理一下,來人??!上Tank!

             

            實驗部分:

            前言:磷酸氫鈣可以作為強化劑(補充鈣)和膨松劑,我國規定可用于餅干、嬰幼兒配方食品,最大使用量為1.0g/kg;也可作為品質改良劑,用于發酵面制品,按生產需要適量使用。

            1、實驗儀器:

            新儀 TANK微波消解儀;分析天平(十萬分之一);移液管等

            2、實驗試劑:

            硝酸(68%)

            3、實驗方法:

            取樣量:0.5g。消解用酸:緩慢加入10 mL硝酸,以免反應過于劇烈而將樣品沖出。靜置5min后組裝完成進行消解:

            罐數/個

            階段

            設置溫度/℃

            壓力/psi

            升溫時間/min

            保溫時間/min

            2

            1

            180

            350

            10

            15

             

            結果

            消解后溶液澄清透明。

            服務熱線:0531-88874444          服務郵箱:China@hanon.cc
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